Solfato di calcio biidrato (anidrite) bianco neve, raffinato, in polvere, ottenuto dalla macinazione di pietra da gesso (CaSO4·2H2O). Comunemente chiamato gesso di Bologna, Gesso da doratura, Gesso Oro o Gesso da doratori.
Miscelato ad un legante è ampiamente utilizzato per fondi, stuccature: nella doratura è il componente principale dell'ammanitura, composto di colla di coniglio e gesso di Bologna.
